食べごろは春から初夏 出典： unsplashcom 旬を迎えるのは、春先から初夏にかけて。 ヨーロッパのスーパーやレストランでは2月～6月頃に生のアーティチョークが扱われ、最近では日本でも販売している店が増えてきました。 新鮮な味をそのまま瓶詰めにした商品もあり、季節を問わず1年中食べることもできます。 「ハート」と呼ばれる肉厚の芯の部分だけを使っ アーティチョークの特徴 背丈が高く、花も大きい アーティチョークは、 直径15cmほどのピンクがかった紫色の球のような花 を付けます。 茎の高さは15～2m と比較的大きくなり、葉は大きくて深く羽状に分裂し、羽片はしばしばさらに羽裂し、裏側に白い綿毛が密生します。たぶん食べれらます。 わかんないときは、全部茹でる！ この辺までむいたらカットします。 アーティチョークの中には、花弁になる細かい繊維がいっぱい。 この繊維をスプーンで、こそぎ取ります。 繊維は食べられないので、ポイ。
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