内部がピンク色に変色しているが、なぜ？ a たまねぎの催涙物質でもあるチオプロパノール・s・オキサイドが着色の原因物質と思われる。またアントシアニンを含む赤たまねぎは酢につけるとピンク色になる性質を持つ。 q2 今人気の塩麹に玉ねぎを加わえた「玉ねぎ塩麹」とは？ 玉ねぎ塩麹さえあれば、もうコンソメやうま味調味料は必要なくなります。その甘い香りと旨味に一度作れば手放せなくなるはず！ 仕込み時間はたった10分。「もっと料理を簡単に美 調理したら突然「ピンク色」になった玉ねぎの謎こどもと見つけた小さな発見日誌 Vol10 19年11月日 10｜ウーマンエキサイト コミックエッセイこどもと見つけた小さな発見日誌 長男もビックリ！
赤玉ねぎのピクルス ピクルスの基本3 2 1 樋口直哉 Travelingfoodlab Note
